Alaska Heilbutt mit gebackener Süßkartoffel, Baconchips und Trauben
Zutaten
Für den Heilbutt:800 g Alaska Heilbutt
100 ml Olivenöl
1 EL Miso
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Für die Baconchips:
4 Baconscheiben
Für die Süßkartoffeln:
600 g amerikanische Süßkartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 TL Thymian
100 g Trauben
3 EL Olivenöl
Zubereitungszeit
45 MinutenNährwertangaben
Energie: 760 kcal / 3190 kJEiweiss: 43 g
Kohlenhydrate: 36 g
Fett: 48 g
Zubereitung
1. Die Trauben halbieren, entkernen und mit Olivenöl angießen.
2. Dann die Baconscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Backpapier drauflegen und ein weiteres Blech darauf geben. Bei 180°C circa 15 – 20 Minuten backen.
3. Die Süßkartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Thymian marinieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und circa 25 Minuten bei 180°C garen.
4. Für den Heilbutt Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Miso mit einem Pürierstab pürieren. Den Heilbutt in eine Auflaufform geben und mit der Marinade begießen. Bei 180°C circa 7 – 10 Minuten backen.
5. Die Süßkartoffeln auf einem Teller verteilen, den Heilbutt darauf geben und die Baconchips auf dem Fisch drapieren. Trauben rund herum verteilen und Olivenöl darüber geben.
