Zubereitung

1. Süßkartoffeln in Alufolie einwickeln, mit einer Gabel Löcher reinstechen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten im Ofen garen.

2. In der Zwischenzeit Limetten auspressen, Chilischote halbieren, entkernen, sorgfältig waschen und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Alles verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Seelachsfilets waschen, kleinschneiden, in die Limettenmischung legen und kaltstellen.

4. Apfel waschen, vierteln, entkernen, fein würfeln und mit Sahne und Joghurt zu einer Sauce verrühren. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, in der Mitte aufschneiden und ausdampfen lassen. Mit Fisch und Apfelsauce füllen. Nach Belieben mit Alaska Wildlachsrogen toppen.