Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe und Haferflocken mischen, 150 ml lauwarmes Wasser und Salz zufügen und alles ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).

2. Für das Pesto Basilikum und Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Kräuter zusammen mit Olivenöl in einen Mixer füllen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Teig zu einem pfannengroßen Kreis ausrollen und in die geölte Pfanne legen. Tomatensoße auf den Teig streichen, Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen. Pizza ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze mit aufgelegtem Deckel backen.

4. Pizza auf ein Brett oder einen Teller legen, Räucherlachs und Pesto darauf verteilen.