Zubereitung

1. Alaska Seelachs auftauen lassen. Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken und sofort pellen, dann abkühlen lassen. 300 ml Salzwasser aufkochen, Hitze reduzieren, Alaska Seelachsfilet darin ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Gut abtropfen lassen und grob zerpflücken. Kartoffeln grob reiben. Knoblauch schälen, Kräuter waschen und trockenschütteln. Knoblauch, Kräuter und Jalapeños fein hacken, alles mit 4 Esslöffel Paniermehl, Ei, Senf, Fisch und Kartoffeln zu einer festen Masse verarbeiten. Mit zwei Esslöffeln ovale Teilchen formen, im restlichen Paniermehl wenden. Frittieröl auf 180 °C erhitzen. Fischkrapfen darin 3-4 Minuten rundherum goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warmhalten.

2. Für die Salsa gelbe Paprika putzen, die Hälfte kleinwürfeln, die andere Hälfte zusammen mit den gegrillten Paprika mit einem Stabmixer pürieren. Limetten heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Saft und Schale mit gelben Paprikawürfeln sowie Olivenöl und Chiliflocken unter das Paprikapüree mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Fischkrapfen servieren.