Zubereitung

1. Schollenfilets auftauen lassen, gut abspülen und trockentupfen. Filets dünn mit Misopaste bestreichen. Zucchini putzen und mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in dünne, breite Streifen hobeln. Schollenfilets aufrollen und mit Zucchinischeiben umwickeln. Mit den Nähten nach unten nebeneinander in einen leicht gefetteten großen Dämpfeinsatz für einen Kochtopf setzen. Dämpfeinsatz über kochendes Wasser stellen und mit einem Deckel verschließen. Schollenfilets bei mittlerer bis hoher Hitze 5-8 Minuten dämpfen.

2. Frittieröl auf 180 °C erhitzen. Glasnudeln in vier Portionen teilen, etwas auseinanderzupfen und nacheinander ins Öl legen. Wenn die Nudeln größer und schneeweiß geworden sind, mit dem Schaumlöffel aus dem Öl heben. Nudeln ein wenig auseinander drücken, so dass eine Art Nest entsteht. Nester auf Teller verteilen.

3. Für die Creme Ingwer schälen und fein reiben, zusammen mit den übrigen Zutaten glatt verrühren. Creme um die Glasnudelnester verteilen. Terriyakisauce mit Ahornsirup verrühren und die Glasnudelnester damit beträufeln. Schollenfilet-Zucchini Wickel daraufsetzen, mit Asia Kresse dekorieren.