Alaska Wildlachs-Kokos-Suppe
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Zutaten
| 300 – 400 g | Alaska Wildlachs (aufgetaut) |
| 2 – 3 | Karotten |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 1 | große rote Paprika |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 – 2 | Knoblauchzehen |
| 10 g | Ingwer (frisch) |
| 1 | rote Chilischote |
| 1 – 2 | Limettenblätter |
| 500 ml | Fischfond oder Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch (ungesüßt) |
| 1 EL | neutrales Öl (z.B. Kokos- oder Rapsöl) |
| Salz | |
| Saft von ½ Limette | |
| 1 – 2 TL | Sojasauce |
| 1/2 Bund | Koriander |
Zubereitungszeit
–Zubereitung
1. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Paprika entkernen und in kleine Rauten schneiden.
3. Zuckerschoten halbieren.
4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
5. Chili putzen, entkernen und fein hacken.
6. Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
7. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anschwitzen.
8. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und kurz anbraten.
9. Mit Fischfond und Kokosmilch ablöschen und gut verrühren.
10. Limettenblätter hinzufügen (am besten leicht anreißen, damit sie ihr Aroma besser abgeben).
11. Mit Salz würzen und zugedeckt 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
12. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und in die heiße, aber nicht mehr sprudelnd kochende Suppe geben. 2–3 Minuten sanft garziehen lassen.
13. Mit Limettensaft und Sojasauce nach Geschmack würzen.
14. Koriander grob hacken und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.
