Zubereitung

1. Schlemmerfilet auftauen lassen. Mini-Romana in Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln.

2. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, die Paprika waschen und in Ringe schneiden. Die Kruste des Schlemmerfilets ablösen, in 1 EL erhitztem Öl anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen. Ciabatta in Scheiben schneiden, mit 3 EL Öl in die Pfanne geben, knusprig rösten und herausnehmen.

3. Fischfilet in Stücke schneiden. Übriges Öl mit Zitronensaft erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Fischstücke dazugeben und ca. 5 bis 7 Minuten dünsten. Das Schlemmerfilettopping mit Kräutern, Apfelsaft, Joghurt, Essig, Senf und Ahornsirup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Salatzutaten auf Tellern anrichten, den Fisch darauflegen, mit dem Dressing beträufeln, nach Wunsch mit Dillspitzen garnieren und mit dem Ciabatta servieren.