Zubereitung

1. Fischstäbchen in einer Pfanne in Öl goldgelb ausbacken. Zum Abtropfen auf eine Unterlage mit Küchenpapier legen und im Ofen warm stellen.

2. Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen. Kartoffeln mixen oder zerstoßen.

3. Butter in der Milch mit Salz und Muskat auflösen und unter das Püree heben bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zum Schluss nochmal nach Belieben abschmecken.

4. Kopfsalat waschen und zupfen. Sahne mit Zitronenabrieb und ein wenig Saft einrühren und mit Salz abschmecken. Dressing über den Salat gießen oder damit vermengen.

5. Butter in einem Stieltopf erhitzen bis eine gold-braune Farbgebung beginnt. Butter durch ein Sieb gießen und am Gericht servieren.

6. Die Fischstäbchen auf einer Seite des Tellers verteilen. Das Kartoffelpüree mit einem großen Löffel neben den Fischstäbchen anrichten und mit fein gehackter Blattpetersilie garnieren. Nussbutter erhitzen und um das Püree drapieren. Eine Zitronenspalte an den Teller arrangieren zum gewünschten Säuern der Fischstäbchen.