Zubereitung

1. Seelachs auf einem Blech mit Backpapier ausbreiten und bei 120°C Heißluft im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten garen.

2. Basmatireis mit Wasser 1:1 in einem Topf einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Kokosflocken in einer Pfanne farblos kurz erhitzen und unter den Reis heben.

3. Bohnen ggf. waschen und in Salzwasser kochen. Anschließend in der Pfanne leicht dünsten und zum Anrichten in feine Streifen schneiden. Cashew Nüsse grob hacken, in einer Pfanne kurz anrösten und mit den Bohnen vermengen

4. Die Bohnen mit den Cashews großzügig, flach in die Mitte des Tellers verteilen. Den Fisch auf den Bohnen anrichten. Die Bohnen mit roter Shiso Kresse ausgarnieren. Kokosreis als Side Dish in einer Schüssel platzieren. Tandooripaste mittig auf dem Reis arrangieren und mit gezupfter Blattpetersilie ausgarnieren.